ЯрФорум

Суши завоевали сердца и желудки многих сибиряков!
(http://i024.radikal.ru/0910/0e/4c4ab1859209.jpg)

(http://s45.radikal.ru/i108/0910/aa/b2b0124deef1.jpg)

(http://i058.radikal.ru/0910/a4/f3a443aea9d0.jpg)

(http://i043.radikal.ru/0910/2f/45b2f2112f48.jpg)
Вот рецепт:
Рис: (я покупаю круглый краснодарский) например 400 г на 450 мл воды ставлю на большой огонь, как только закипает сразу уменьшаю (на моей печке с 9 до 2 делений) и при закрытой крышке варю 10-15 мин. потом его выкладываю в миску остужаться.
Соус: есть уже готовый, в Командоре видела в отделе где все для суши, стОит 220 руб. Я варю сама: винный уксус (из белого вина) 50 мл + столовая ложка соли + 1,5 чайной ложки соли, варю в турке, довожу до кипения помешиваю и поливаю отваренный уже немного остуженный рис. Перемешиваю.
Начинка:вся нарезается полосками. Огурец с семгой или форелью, неркой (рыба д/б малосольная или слабо соленая), огурец + креветки, омлет (просто несколько яиц взбить без всяких добавок (можно с зеленью) и пожарить, потом нарезать полосками). Вместо огурца можно ложить авокадо. И еще много всего, на ваш вкус.
Лист нори (водорослей) ложу на спец. салфетку блестящей стороной вниз, выкладываю слой риса, отступая на 1 см от края нори ближнего ко мне, выкладываю начинку и закатываю!
Предлагаю провести мастер-класс по суши! А то мне кажется, что коряво написала, надо смотреть.

Аксель какая красота, ну и вкуснота уверена!!!! мы пробовали делать суши сами ,но как то процесс скатывания скручивания - подкачал( да и листы нори нам попались маленькие - ну это из серии про плохого танцора ;) )

Аксель , спасибо за рецепт. Попробую сделать на выходных, может и у меня что выйдет;)

Таня, на здоровье! Если что будет непонятно - спрашивай!

Аксель, хорошая мысль про мастер-класс ))): наедииимсяяя  :)...

Я за!

Здорово!!!! Ням, ням! Я за мастер-класс! Написала все очень понятно :)

Предлагаю "раскидать" начинку на всех ))). Будет дешево и сердито. А вкуснооо... Я вся в предвкушении. Мне с авокадо нравятся ))).

и меня на этот мастер-класс!!! хотю, хотю, хотю :))

Я тоже за мастер-класс!

Может действительно сделаем мастер -класс, купим нужно количество продуктов, в зависимости от количества народа, и раскидаем  получившуюся сумму на всех???

Я только "за"!

Я тоже с вами!!!! Люблю рыбные продукты :) А суши, честно, ни разу не пробовала, очень бы хотелось научиться!!!! Аксель, ты определи сама день, когда мастер-класс провести, мы в нетерпении ;)

Я пробовала и не люблю их, просто до ужаса. Вообще все речное-морское-океанское не про меня. Бррр..

Я 2 года назад попробовала, делал знакомый, он шеф-повар ресторана. Такая вкуснятина... м... А потом на шира покупали, и тут недавно муж привез, я правда не спросила где взял :-D так как набросилась на них! :-D

Я тоже хочу на мастер-класс. Возьмёте?
мы постоянно суши заказываем в "Мир суши", а раньше в "Фудзи". Сама я тоже делала, но как-то не очень у меня получилось

Из речного-морского там только рыба ))).
Мидии - бе...

Я прямо предвкушаю как мы намастерим и налопаемся, ммм....

 :-D Аксель только надо дождаться!

Ого сколько любителей суши собралось! Давайте соберемся! И скинуться можно, только надо определиться с начинкой. Я так понимаю у меня будем или как? Я живу в Северном, всем желающим приехать на мастер класс скину адрес в личку. Предлагаю субботу, т.к. это единственный день в неделе, когда я свободна. Выбирайте число и время! Если 24-го, то я смогу после 16.00, у меня с утра вождение, а потом сын спит.

Я хочу, а в субботу в следующую? Аксель, надо только договорится по продуктам  или скинуться ;).

И я за субботу!

Меня тоже устраивает  в субботу после 16.00 ;)

Следующая суббота 24-е число, можно собраться. Надо купить нори (листы водорослей) - 270 или 290 руб. (я точно не помню), рис - 50 руб., начинка: 3-4 огурца, 1-2 авокадо, рыбка форель, креветки ну и смотрите, что еще желаете!

А я не знаю, что еще желать :) Я на всё согласна, только научите ;) А мы успеем после мастер-класса в школе пестования? ???

Если честно, то я бы на след. субботу перенесла - на 31 октября.

А мне все равно когда, на школу пестования не знаю пойдем ли.

Аксель, давайте тогда 31.
У меня сессия пока (с 8.30 до 21 учимся). Шестидневка, зараза  :(.

Так давайте на 31 перенесем раз всем удобнее;)

Я постараюсь 31-го быть.

Давайте 31-го!

Ура! 31 - отлично! Тогда и в школу пестования пойдем :)
Кстати, Кенга просила ее тоже записать на мастер-класс по суши ;) Аксель, мы хоть поместимся все у тебя? :-D

Гуля если что я живот втяну :-D

:-D всё, я под столом! :-D

Таня -  :-D, не надо таких жертв!
Гуля - надеюсь поместимся!
Итак, 31 октября в 16.00. Как скидываться будем? По моим подсчетам выходит где-то 1000руб. (креветки, нори, рыба, огурчики, авокадо, рис). Соевый соус и васаби у меня есть.

Наверно ты все купи, а мы приедем и разделим все на всех, с тобой рассчитаемся. Таня, я валяюсь!

Аксель, если можешь, то купи сама всё, а потом разделим на всех всю сумму, а то вдруг кто не приедет :)

Таня,  :-D *laugh :lol *lol3

Договорились!

Эх, а я приезжаю 24-го, так загорелась на мастер-класс по суши. Думала, хоть увижу вас всех. Ну ладно, пойдем на Школу пестования, а на суши тогда, наверное, придется пропустить. Муж говорит, тут у вас в Красноярске свиной грипп свирепствует, неохотно отпускает меня.

Кенга - приходи 24-го, по случаю твоего приезда устрою тебе индивидуальное занятие! ;)

Девочки - завтра 31 октября, все кто приходит - пишите мне, я отправлю адрес и контакты в личку.

Говорю сразу - я живу в Северном, если кому-то неудобно добираться или долго, то может лучше встретиться у кого-то на нейтральной территории, чтобы было удобно всем? Я буду одна без сынули, так что мне одной проще куда-то ехать, я за Гулю переживаю, она одна с двумя да и на улице холодно...

Я так хотела уже с вами в реале познакомиться! Опять не получается

Ana, а что случилось? Почему не можешь приехать?

ничего не случилось. Просто муж с дочкой летят в Москву в воскресенье (муж в командировку, а дочку везёт просто Москву показать), у нас всего один выходной семейный получается. Я сказала, что уйти хочу, а все надулись: типа и так всего один день выходной :)

Понятно!
Что-то никто не отзывается, только Айни в аську отписалась, что придет...

Я тоже буду, мне муж сказал что на этот мастер класс в его интересах меня отпустить)))))

Я тоже приеду! Я сама не пропущу ТАКОЙ мастер-класс! ;) Таня, захватите меня? ::)
Ана, жаль что не приедешь, когда ж мы уже познакомимся?

А во сколько приезжать то?

Гуля - приезжай! Мы вроде к 16.00 договорились.

Гуля, если поедешь с Таней, то я ей свой адрес кинула в личку, на всякий случай и тебе напишу.

К 4 хорошо!

Девочки, я болею (((.

Ленуся - выздоравливай! Жаль, что тебя не будет, но можно ведь еще как-нибудь встретиться!

Девочки, было очень здорово! Фото завтра :)

Аксель, спасибо за мастер -класс и вкуснейший ужин;) Я наелась суши ммм... Дима завтра сказал с утра купит все ингредиенты и будем дома делать, говорит , что тоже научиться готовить их. Будет наверно мне романтические  вечера устраивать ::)

Александра, это было супер!!!! Во-первых, я наконец-то попробовала суши, а во-вторых, научилась их готовить, теперь любимому приготовлю, как прилечу домой ::) Спасибочки тебе!!! :)

Девочки - спасибо за восторженные отзывы! ::) Я так рада, что все прошло так здорово, если честно - переживала немного! :-))))

И зря, всё прошло действительно замечательно! Пошла я фото выложу ;)

А у нас сегодня опять суши, ням ням;)

Вот результат наших с Димой стараний. Я только крутила, все остальное Димина работа!!!
(http://s08.radikal.ru/i181/0911/f6/113f9f3569ca.jpg) (http://www.radikal.ru)

Tany, выглядит роскошно! Молодцы!

Ой, точно ням-ням!

Таня,а на верху что за тема,белая такая?!

Таня,не доехала до мастер класса, придется поближе напрашиваться :). Вкуснооооота!!!!!

Лионна, я с удовольствием!
Золотинка это икра с майонезом  в баночке.

Таня - супер! Так рада, что у вас все здорово получается!

Спасибо ,Аксель! А как мы С Димой рады, что я научилась их делать...

Короче, я так поняла, что вы такие же "маньяки" по суши как и наша семья! :) Это супер! Мы вообще суши делаем по поводу и без, ведь это так просто!

Про маньяков , ты точно подметила;)

Я так хочу сделать суши, но пока ни как, есть но.

Я тоже хочу, но тоже пока никак не удаётся, надо же купить всё необходимое... А так хочется, просто страсть! :)

Можно еще раз собраться - уже компания будет побольше, я так думаю. Будем осваивать другие техники!

Я только ЗА!!!!!!! :-))))

Я кстати пробовола делать роллы рисом наружу, тоже получилось. Правда икру летучей рыбы мы не нашли и потому они просто белые были. Ещё хочу попробоватьсболгарским перчиком вместо огурца делать, и красиво если взять трех цветов и думаю, что вкусно тоже будет;)

Икра летучей рыбы есть в Командоре - и зеленая и красная, но она дорогая, можно вместо нее использовать икру из тюбиков, например, или кунжут или укроп. С перчиком тоже будет вкусно! И красиво! А еще продаются водоросли Йокогама - ими тоже можно украшать - очень вкусные! Их вообще можно так есть - ням-ням!

Укроп, я кстати, в последний раз добавила в блинчик, нам понравилось.

Девочки, какие вы умнички! У меня вот руки не доходят даже посмотреть, как это всё готовится, т.ч. жду МК ))).

Я бы хотела другие техники попробовать, а вообще, сегодня мы с сестрой делали суши. Вернее, начали вчера, потернировались, рис переварился, не очень получилось. А сегодня рис сварили хорошо, суши получились просто отменные! Перчик в них - чудесно! А рыба у нас была сырая семга, свежепосоленная, всего 2 дня постояла - классно так! Сейчас фото скину ;)

Это последняя, третья партия, самая удачная и вкуснейшая! :)

(http://photofile.ru/photo/g-bog/115556073/large/132825353.jpg) (http://photofile.ru/users/g-bog/115556073/132825353/)

А вот я, довольная, как слон!

(http://photofile.ru/photo/g-bog/115556073/large/132825359.jpg) (http://photofile.ru/users/g-bog/115556073/132825359/)

Вкусняшки какие!

как аппетитно выглядит, прямо хоть иди и рис отваривай;)

 *nyam

Давайте уже Суши делать а не роллы. Роллы сделать легко а вот суши это творческая работа.

 

Давайте!!! :)

Собралась сама сделать суши. Вот, думаю, что  бы не упустить. :)
Девочки, вот нашла рецепт, на самые простые суши:
Ингредиенты:
    * 1 стакан риса для суши (или круглозерного)
    * рисовый уксус (или приправа для суши с рисовым уксусом)
    * водоросли нори
    * соль

начинка:
    * малосоленая или копченая рыба (семга, лосось, форель)
    * огурец
    * авокадо
    * 1-2 яйца (для омлета)
    * креветки

также:
    * соевый соус
    * маринованный имбирь
    * васаби

Подскажите, что то есть еще особенное, что надо купить или учесть?

Рисовый можно заменить винным и приготовить приправу для риса самой
я делала в следующей пропорции:
Стопка уксуса 50 гр, столовая ложка сахара и чайная ложка соли, все на плиту и нагревать до полного растворения соли и сахара. Рис при варке не солить, а потом добавить эту заправку, всю сразу не выливай, размешай и попробуй рис при необходимости добавь ещё.
Ещё можно добавить игру с майонезом  в тюбиках.
Вообще сейчас найду ссылку и кину тебе, там очень здорово все показано;)

http://www.youtube.com/watch?v=GZPOvMsWdPE&feature=related Вот лови;)

Только  совет, попробуй сначала риса класть меньше чем он в ролике, а то у меня лично нори рвутся когда так много риса кладу.

Вот парюсь, его не нашла. Теперь знаю, что делать! Спасибо!!!! А уксус рисовый где покупаете? :)
Таня, спасибо огромнейшее!  :-* :-* :-* Надеюсь, завтра получится :)

Винный уксус в "Красном Яре"  , там где и яблочный и обычный, он в таких стеклянных бутылочках обычно, стоит не дорого;) Пожалуйста, уверена, что обязательно получиться!!!

Нашла в командоре на взлетке уксус для суши фирмы "Сенсой" - стоит в районе 60 рублей - я когда рис отварю просто им поливаю и все - ничего придумывать и варить не надо!

Во, прикол! Я на НГ суши делала и забыла, что надо ускус варить с сахаром и солью. Просто им полила рис и всё ??? Но всё нормально было, пока я тут не прочитала Танин пост :-D А есть разница?
Я "Сенсой" соевый соус купила - очень вкусный! А уксуса для суши не видела...

Гуля, не знаю есть ли разница, но наверное есть, т.к. во всех рецептах которые я видела написано его варить, если нет оригинального уксуса. А сенсой и соевые соусы делает - очень вкусные, кстати.

Завтра хочу сделать немного для себя, буду делать по правилам :-D

Привет! Рисовый уксус есть в ОКее (там же, где нори и соевый соус) и Командоре.
Я уксус не варю с солью и сахаром. Просто ставлю стакан с рисовым уксусом в теплую воду, добавляю в уксус соль, сахар (помешиваю до полного растворения крупинок соли, сахара).
цитирую шеф-сушиста: "На две чашки риса понадобится 50 мл рисового уксуса, 30 г сахара и 10 г соли. Растворить сахар и соль в уксусе. Можно предварительно его слегка нагреть (очень слегка!)".

Мы покупали соус сэнсой. Он вкуснее других. Гуля, приезжай, тут море разных соевых соусов! ;)
У нас все получилось! мы наделали три огромных тарелки сушИ! Про фото мы как то забыли, есть пару, на скорую руку :) :

(http://s16.radikal.ru/i191/1001/e4/42a6fb8560ee.jpg)

ням, ням Ксюша, вчера весь день думала про ваши суши, потому решила, завтра тоже сделать;)

Таня, я  поняла одно: что надо делать постоянно. Если сделать один раз, то дороговато выходит. Особенно если брать все по рецепту :)

Лионна, вкусненько так!

Так основные траты только первый раз, потому только огурец, рубку купила и вперед:) Я вначале больше 2 тыс потратила, дешевле было бы заказать, чем первая партия обошлась, зато после этого уже много раз делали, потому оно себя оправдывает.

Лионна, в животе у меня заурчало :) Обожаю суши, но ни разу не делала, пугают ингридиенты ;) вернее где их достать

Мы где только не были, пока искали продукты. И доступнее всего это все можно купить в китайской лавке в "Метрополе". :)

По идее это надо покупать в какой-нить "японской" лавке :))))

Может и японской, я значения не придавала :).

я все в ОКее покупаю: рис, соусы, рисовый уксус, нори, васаби, имбирь, сливочный или творожный сыр, креветки, рыба, т.д.
и в любом случае получается дешевле, чем по заказу, да и начинку можешь на свой вкус сделать, можно поэксперементировать :)

ой,насмотрелась начиталась :)тоже хочу,будем сегодня творит вкуснотищу.поедем в бтгси на красрабе покупать все на суши,там вроде все есть

Лионна, почему-то нет твоих фоток ??? А я сегодня еще не делала, скорее всего в среду :) А соевых тут тоже много разных ;) просто в супермаркете Спар специальный отдел для суши, там и взяла Сенсей :)

О, я увидела фоточку! Лионна, а в чем это суши рисом наружу?

А я добралась сегодня до супермаркета, наконец, прикупила к суши вкусняшек. Но только огурцы не взяла, они не свежие, а свежемороженные :( А в ближайшем магазине уже мертвые. Решила без огурца обойтись, перчик красный положу, на нг делала, понравилось :)

Гуля, это кунжут :) .

А какие виды маков предпочитаете?
Мы например обожаем Калифорнию и Филадельфию.
 

мы тоже эти обожаем! ;)

Я обожаю "Гейшу"! И "Инь-Янь". Я тут недавно делала роллы...

Прям какая-то египетская пирамида получилась...

(http://s001.radikal.ru/i195/1002/67/2af2f32e40b2.jpg) (http://www.radikal.ru)

(http://s54.radikal.ru/i145/1002/fa/98aff9854876.jpg) (http://www.radikal.ru)

А вы пробовали рис снаружи делать?

Я делала рис снаружи, все также как и обычно, только надо руку набить, чтобы ловко переворачивать нори. К сожалению фото нет.

Ну вот, опять мне суши захотелось, денежку получим, поеду в Спар затарюсь всем необходимым, а то уже слопала :-D

А я ни разу подобное не пробовала - не могу решиться, мне кажется это невкусно...., судя по всем это вкусно очень, но я пока пас. Вот что вкусного рис с огурцом?? Или я ошибаюсь?

Ямама, даже не знаю, как объяснить любовь к суши, роллам и прочему. Это как любить оливки или маслины или сыр с плесенью. Попробовал и либо твое либо нет. Вот муж у меня до того как мы стали встречаться не любил рыбу, оливки и сыр с плесенью, однако пересмотрел свои вкусы! Смотря как приготовить и подать в первый раз.

Ямама, надо пробывать! Мне кажется, что сочетание рыбки, соуса, риса и всего такого-такое наслаждение дает!

Игорь, мы делали рисом наружу, легко получилось.
 

Да, непопробуешь, не узнаешь. Но, хорошие суши, это нечто восхитительное. А еще, каждый новый кусочек, после имбиря, словно первый. Восхитительно снова, и снова, и снова.

Я бы советовал пробовать в хорошем месте.
Одно из таких мест, я считаю, это "Дублин".
Все доставки, кафе "Славянка", "Масленица" итп. Не то. Суши, там не такого класса... А стоят почти так же!

Оля, Спартаку не понравились, я уже три раза делала, лопаем с Егором  :) А вот родным моим понравились ;)

Сидела сегодня на работе и так что-то суши захотелось. Вот наделала вечером роллов и наелась.
(http://s016.radikal.ru/i334/1101/10/8da6d49ff8bc.jpg) (http://www.radikal.ru)
Делала второй раз, но все-равно плохо получается заворачивать.
Девочки кто какой сыр берет для суши?

Таня, мммм, как вкусно! Я Фелицию беру, но не особо мне соленые сыры нравятся ???

А я в первый раз брала Фетаксу, но она тоже показалась мне излишне соленой, а в этот раз вобще обычную брынзу добавила.

ммммм Таня, как вкусно!!!!!!! *nyam
Научи меня такую красоту делать ::)

Девочки, очень вкусно с сыром Бонжур (творожный или с огурцом и травками)! У него нежный вкус и текстура как у филадельфии. Я сейчас только с этим сыром делаю.

Аксель, хорошо что подсказала. Я почему-то про Бонжур забыла. Надо попробовать с ним.

А я стала делать с обычным плавленным сливочным сыром, моим понравилось больше

(http://nikomix.ru/thumbs/e1ee18bf1e546d63604c08a2fb98be6d.jpg) (http://nikomix.ru/v.php?id=e1ee18bf1e546d63604c08a2fb98be6d.jpg)

(http://nikomix.ru/thumbs/4f511911eff7c8487c87d75ac9fe79df.jpg) (http://nikomix.ru/v.php?id=4f511911eff7c8487c87d75ac9fe79df.jpg)

Суши
— Барракуда
— лайм
— гранат
— базилик
— морская соль
— имбирь
— оливковое масло

Тонко порезать свежее филе любой морской рыбы. Выжать сок лайма, посолить морской солью, обвалять. Гранат разрезать пополам, выбить зерна граната в миску. На тарелку выложить кусочки рыбы, посыпать сверху зерна граната. Имбирь порубить тонко и положить сверху. Сверху украсить блюдо листьями свежего базилика. Сбрызнуть оливковым маслом. Чтобы легко удалить зерна из граната, надо его разрезать пополам и постучать ложкой по кожуре.