ЯрФорум

Супы варю часто. Самые у нас ходовые - борщ, гороховый, уха.
Хочется пополнить свою коллекцию супов. Поделитесь, какие супы любят в вашей семье?  :)

Мы в этом вопросе не оригинальны, в дополнение к вашим ещё супчик с курочкой вермешелью и картошкой, суп с фрикадельками и я ещё люблю легкий супец с обжаренной вареной колбаской.
Вот мама у меня просто ас в супах, её рассольник, харчо и борщи знают все мои друзья. Вообще все кто не кушал её борщ, говорять , что вкуснее не пробовали нигде:)

Я ещё рассольник варю, грибной с сыром, мясной с клёцками и солянку взрослым. А куриный суп варю только с домашней лапшой, времени занимает немного, а результат потрясающий. Все любят

Мы любим суп с галушками. Он картофельный, с курочкой. Но вместо вермишели нужно завести тесто: на 1-2 яйца добавить муки, чтобы получилось тесто чуть погуще, чем на оладушки. И потом в кипящую воду чайной ложкой бросаешь это тесто, и получается что-то типа клецок.
Борщ, уху, гороховый тоже обожаем. Бабушка моя варит борщ с красной фасолью, тоже очень вкусно получается. Но я еще пока не пробовала:) А родители любят варить суп со стручковой фасолью.
А еще летом и зимой часто варим щи со щавелем (зимой - с замороженным). Там в бульон добавляется разболтанное яйцо. Лучка зеленого туда, укропчика - ммм!

Егор не может без супа, каждый день суп просит, чтобы ни было приготовлено. Варю с вермешелькой или рисом куриный, с говядиной и галушками, с фрикадельками (иногда с ленивыми фрикадельками, т.е. не катаю маленькие шарики, а просто фарш мелкими кусочками бросаю), уху из консервы (из свежей рыбы не очень ест), рассольник, картошечку с печенью с бульончиком. Гороховый, борщ и щи теперь не варю, т.к. Ефим зеленью какает от капусты и пучит его от гороха, хотя дома эти супы готовлю всегда - папа у нас любитель :) Егору варю вместо обычной капусты с цветной, т.к. сама ем то же самое. Грибной не варю, т.к. детям грибы нельзя ???

У меня муж вечно шахтерский суп прости,но я как-то не особо его варю,он сам себе готовит.Зто на колбасе с гречкой :)

Я пробовала с гречкой сварить, но мои драгоценные мужчины не оценили :-D А ещё я люблю суп-пюре из кукурузы, но он папе нашему не очень нравится, поэтому редко готовлю :)

Я раньше если готовила, то или из брюшек сёмги или ботвинью. Это когда одна жила. А Ваня супы любит,но очень простые - сам и варит на всех нас. Бульон, туда картофан, морковку, лук. Иногда гречку. Иногда рис. Иногда ещё что-нибудь. Или очень простой борщ, без поджарки. Но у меня мама, как и у Тани супной ас, поэтому мне такие супы, как у нас, кажутся какими-то ненастоящими :) Мамину солянку обожаю, но даже не представляю себе, что в обозрими будущем соберусь повторить :)

Мы варим грибной суп, просто с картофелем на мясе с зажаркой, борщ, очень любят мои мужчины гороховый суп, частенько суп из сайры консервированной с рисом, иногда уха, супчик из курицы с вермишелькой тоже пользуется популярностью. Мама моя потрясно готовит суп с голушками, но я почему-то его сама ни разу не делала  ???

В общем, набор супов у всех более-менее стандартный :)
А я сегодня сварила супчик с кальмарами. Всё обычно - картошка, рис, лук, морковка, чуток томат. пасты, зелень. А в конце добавила предварительно сваренные и перекрученные кальмары. Вкусненько, и детки неплохо поели :)

TimNata, интересная идея с кальмарами!

Это я запомнила из темы "А у нас сегодня на обед...", Аксель писала там про подобный супчик.

Мы почти все варим из того, что перечислили.
Кенга, суп с галушками обожаю. Но сама не готовлю, т.к. это вкусно делала только бабушка. :)

Еще один из любимых супов-"Шахтерский". Золотинка, мои тоже его любят. Кто то его готовит с фасолью, мы с гречкой.
В кипящую воду кладём грудку (можно без нее, говорят, многие без нее делают) гречку, через минут 5  - картофель.
Мелко кубиками нарежем копчёную колбасу, лук, морковь-тушим на сковороде или жарим (кто как привык), потом все в суп.
Варим на очень медленном огне минут 40. Быстро и вкусно. Мы еще любители приправ, элементарных, таких, как перец, карри и другие. :) НУ это по вкусу. :)

Любим еще солянку и очень муж любит борщ. Часто варим бульон куриный с яйцом, филе куриным, сыром и зеленью. Муж просто обожает.

Лионна, про бульон куриный с яйцом написала, я вспомнила, что можно щи со щавелем сварить себе, там тоже яйцо разбалтывается и в бульон вливается тонкой струйкой. А кроме меня у нас такие щи никто не ест:)
Шахтерский супчик - вещь, я его ела в гостях у свекрови, но сама пока не пробовала варить. Спасибо за отличную идею! Можно сварить для взрослых.
А я теперь из-за Димы готовлю все супы без зажаривания. Просто вместе с картошкой забрасываю нарезанный лук и тертую морковь. Думала, как борщ сварить по такому методу. Поджарила на растительном масле лук, морковку и свеклу в течение одной минутки, потом залила бульоном, и потушила. Получилось так вкусно, что муж впервые взял мой борщ на работу, а раньше всегда на обед ходил в соседний дом к маме. :) :) :) Так что налицо прогресс.

Кенга,ага, вкуснотища! ;)  Только мы яйцо сюда болтушкой не делаем :) .
Сначала варишь филе куриное, закидываем лапшу яичную -когда все сварилось, то бульон готов. Мяско сваренное нарезаем.
Отдельно варим яйца.
Затем яйца и сыр  трем на крупной терке в разные чашки.
И финал! В чашку кладешь:
*филе нарезанное,
*яйцо,
*зелень,
-заливаем бульоном с лапшой и сверху сыр. Вот и готово. Приятного аппетита!

Лионна, слюнки потекли!!!! ммммммм

Кенга, а я всю жизнь супы без зажарки готовлю, всё прямо в кастрюлю кидаю. Так Спартак так привык к таким супам (ему очень нравятся!), что маме своей заявил, что она невкусные супы готовит, жирные и зажаренные :-D Здоровое питание - самое вкусное!

Лионна, вкусно-то как написала! Попробуем. :)
Гуля, молодец! Надо и моих приучать, мне тоже такие супчики больше нравятся. Сегодня варила уху по тому же принципу.

А я люблю суп с чечевицей, а еще фасолью. А чаще всего варю щи, борщ и рассольник. Грибной, уха, куриный, гороховый - реже. Совсем редко - харчо. А летом - с крапивой, с щавелем, овощные. Что-то больше не вспоминается, что я еще варю. Старшие дети все говорят, как любят суп из гречки, но он у меня ассоциируется с школьной столовой, поэтому все никак не соберусь попробовать. Вообще-то раньше редко супы варила, а если варила - то не на мясном бульоне. Сейчас для ребенка стала варить часто, но по-прежнему из всего мяса предпочитаю курицу, а на косточке, например, - вообще не переношу.
А, вспомнила еще один. У меня его бабушка варила, называла "забеленный". Рецепт почему-то ни у кого дома не сохранился, мы с сестрой стали на память экспериментировать (там много капусты, картошки и лука, варится с молоком, да еще сметана добавляется - вкусно очень, хотя я молочные супы ненавижу) - получилось, теперь тоже в ходу.

Кстати, про зажарку - я вообще люблю, но кидаю буквально на минутку на сковородку горячую, даже не до румяного, а потом бульоном заливаю и так настаиваю на единичке, потом в суп это дело.

Приходим тут к маме, по торжественному случаю. Бабушка мяса наготовила, а мама говорит: ну что Алисочка будет мясо жареное есть, я ей супчик сварила нежненький, с рисом. В общем, на поверку оказалось, что супчик - это солянка с жареным мясом, полным набором колбас-сосисок и пережаркой "как надо", а бабушкино мясо - практически тушёное, с белым перцем, нежнейшее. Пришлось Алиску незаметно "переориентировать" на мою тарелку, а сама я давай её супец наворачивать. Отменный, кстати :)

Еще супы можно варить с замороженными смесями, например с гавайской или мексиканской (с другими не пробовала), тоже получается быстро и вкусно :)

О, я так же делаю. Не зажарка, а тушенка ))))

Я частенько покупаю замороженные овощи (упаковки типа "Есть идея!", там всего намешано) и делаю офощные супы - очень быстро и вкусно! А тут последнее время стала покупать "деликатесное ассорти для солянки" (Красноярская производственная компания) там кусочки колбаски, грудинки, шейки и пр. в вакуумной упаковке - я на нем варю гороховый суп - мужчины мои балдеют, так вкусно! Продается в командоре и не дорого - от 50 до 60 руб. упаковочка (в зависимости от веса).

Аксель, спасибо за идею! :-ok Мой муж просто обожает солянку и гороховый супчик! А тут такой удачный набор. Надо будет купить, попробовать. ;D

Хочу тоже поделиться идеей: я иногда не просто пелемени варю, а как супчик, сначала кидаю картошку в кипящую воду, потом лучок с морковочкой (можно обжарить, а можно просто закинуть), когда картофель закипит, добавляю пельмешки, соль, перец, зелень по вкусу, лаврушечку и все. Быстро и вкусно. :-ok

Пельменный суп-весчь, главное, правильно приготовить.

Девочки, хочу еще поделиться одним простым супчиком, для детей само-то!
Ребенок мой ест в основном только мясо из супа, а тут он целую тарелку навернул и еще добавки попросил.
Куриный суп с яичными блинчиками (http://www.say7.info/cook/recipe/685-Kurinyiy-sup-s.html)
Курицу отварить, добавить обжарку (лук, морковку), и порезанные яичные блинчики (Яйца (каждое отдельно) взбить, пожарить с обоих сторон, остудить и нарезать соломкой.) По рецепту всё. Но я еще добавила рис, чтобы посытнее был, зелень в конце и потом в тарелку сливочек пару ложек.
Вкуснейший супчик и готовится быстро!
Всем приятного аппетита.

Келена, не хочу обидеть. Но ребенку до 2-х лет обжаривать лук с морковкой не рекомендуется. Только варено пареное. Можно добавлять вместо репчатого лука- зеленый, а морковку так тертую кидать:)

Лена, спасибо за рецептик!

Наташа, спасибо за совет. Я так и стараюсь делать, а тут неудержлась и обжарила.

 :)

А как вам такой необычный рецепт супа?

Крошки белого хлеба 20г,
сыр пармезан или иной 210г,
яйцо 1/2 штуки,
бульон 40мл, соль.
 Хлебные крошки хорошо перемешивают с тертым сыром и взбитым яйцом, солят, перчат, приправляют мускатным орехом и вводят эту смесь при непрерывном помешивании в бульон. Кастрюлю накрывают крышкой и ставят на слабый огонь на 7-8 минут. Перед подачей помешивают еще раз, чтобы не образовались комки.

Давно хочу такой супчик сварить, запланирую в меню на следущую неделю

У моей бабушки такой суп назывался "затируха" :) Только без сыра, и крошки  она сама из муки и яйца делала:)

нее, это не такой, тут-то сыр - всё в лучших итальянских традициях :-D

Аня, расскажешь о впечатлениях? :)

сварила сегодня сливочный суп-пюре из форели (в оригинале был из сёмги, но у меня была только форель). Я чуть вместе с кострюлей его не съела, малышам тоже понравился, а старшие дети с присущим им ехидством сказали:"Это что кто-то ел уже?", а потом накидали в тарелку хлеба потому, что "жевать в этом супе нечего"

так и не сварила пока

Аня, а рецептик?  ;)

Рецептик:
- стейк семги 300г )у меня был форели)
- картофель 4-5шт. среднего размера
- помидоры 4 шт. (у меня не нашлось даже томатной пасты, обошлась без них)
- морковь 1 крупная
- луковица 2 шт.
- сливки 20% (молоко менее жирный вариант) У меня было молоко, т.к. сливки - это дорорго
- масло растительное для обжарки (не добовляю, мне подарили на новоселье супер-сковородку, в ннй без масла можно обжаривать)
-специи для рыбы
Приготовление:
Стейк  очистить от кожи и костей, отварить в небольшом количестве воды с добавлением луковицы, приправы для рыбы и соли. Стейк отложить, луковицу выкинуть. В бульоне (количество зависит от желаемой густоты супа) отварить резаные картофель и морковь. На сковородке (можно с растительным маслом) обжарить лук, затем добавить помидоры, очищенные от кожицы. Разобрать рыбу, добавить в отваренные овощи и взбить блендером, добавить сливки (либо молоко, чтобы суп был менее жирным), подсолить по вкусу. Далее поставить суп потомится на слабом огне минут на 5-10. Подавать с зеленью (у меня была петрушка и укроп мороженый)

мои тоже любят крем и пюре-супы, младшей делаю простые варианты, остальным повеселее, со специями, сыром

Лето радует нас не погодой, а наличием витаминов! Уже выросла крапива и щавель и пора варить "изумрудные щи".
Вот мои сегодняшние щи с крапивой и щавелем
(http://fotoseif.ru/images/2013/06/b92pccgslo88jmp35uug_tn.jpg) (http://fotoseif.ru/images/2013/06/b92pccgslo88jmp35uug.jpg.html)
К ним ещё хорошо подать сметану и яйцо, сваренное в "мешочек". А у нас как назло сметаны не оказалось, обошлись одним яйцом :-D

Аня, красота! как раз с дачи огромное количество крапивы привезла.

Аня, а как ты варишь? Я ни разу не варила, а хочу.

Аня, отличный супец! Я тоже варила 1 раз, бросала крапиву и щавель минут за 5 до конца варки. А ты как?  А мы еще варенье из одуванчиков варили..

Я сначала сварила крапиву, вынула её, порезала (суп с картошкой-морковкой уже во всю варился), а минут за 5 до конца варки положила в суп готовую крапиву и щавель. Когда суп был готов накрошила в него зеленого лука

А щавель крапиву не перебивает? У него ведь яркий, характерный вкус.
Попробую сварить :)

а крапива совсем безвкусная, без щавеля, на мой взгляд, очень пресно будет

мы любим и просто с крапивой, без щавеля

Не пресный суп получается? Нет?

Перенесла...

мы, Аня, честно говоря, любим пресное.

А у меня пресное никто не жалует (кроме меня самой), поэтому в суп с крапивой кладём щавель.

вот милый рецептик куриного супчика  с сырными рулетиками

Ингредиенты:
- куриный бульон
- 4 картофеля
- 1 морковь
- 1 луковица
- зелень

Для сырных рулетиков:
- 100 гр плавленного сырка
- 1 яйцо
- 100-140 гр муки
- соль

Приготовление:
1. В куриный бульон отправить картофель и отварить его до полуготовности. По желанию, луковицу можете целиком отправить в бульон вместе с картофелем, или в дальнейшем пассеровать ее на сковороде вместе с морковью.
2. Для сырных рулетиков яйцо взбиваем с солью, добавляем муку и вымешиваем тесто. Полученное тесто раскатываем в пласт и обильно посыпаем плавленным сырком.
3. Тесто закручиваем в рулет и нарезаем на небольшие кусочки.
4. В бульон добавляем наши сырные рулетики. Варим 10 минут на медленном огне, чтобы избежать развариванию рулетов. Морковку пассеруем на растительном масле и добавляем в кастрюлю с супом.
5. За 2-3 минуты до окончания приготовления, добавляем в кастрюлю мелко рубленную зелень.

сварила сегодня грибную лапшу.
(http://www.picshare.ru/uploads/131126/TjTR3wUEMe_thumb.jpg) (http://www.picshare.ru/view/3382004/)

ингредиенты:
Грибочки из леса отваренные и замороженные (у меня опята и лисички),
морковь - 1 шт,
лук - 1 шт,
сливочное масло - 2 ст. ложки,
домашняя лапша из 2-ух яиц

приготовление:

грибы довести до кипения, в это время пассеровать лук и тертую на крупной терке морковь на сливочном масле. Как грибы закипят добавить морковь, лук и домашнюю лапшу (2 яйца, соль. мука столько, чтобы получилось крутое тесто для лапши), довести до кипения и кормить довольную семью

Кто варит супы без мяса?

Я варю. :) Иногда.

Я сегодня сварила гороховый без мяса.

Так, ну что , все объяснять;)

А рецепты где? ;)

У меня рецепт простейший: горох, картофель, лук, морковь, томатная паста (короче, обжарка - лучше, если на топлёном масле), соль, вода, зелень.

А горох замачиваешь предварительно ? Или так, сколько варится?

Ого, томатная паста?

Нет, не замачиваю. Но варится долго - 1,5-2 часа, потом картошку бросаю, чуть позже поджарку, ну а в конце уже зелень.
Иногда с мясом такой суп варю. Но дети едят оба варианта хорошо - и с мясом, и без. У сына гороховый - любимый суп, обычно он просит меня сварить его.
Томатную пасту добавляю во все супы - в поджарку (если она есть в наличии), так вкуснее.

Наташа, согласна про томатную пасту, в постных супах она придает вкусноту.
А я горох и фасоль стараюсь-таки на ночь замачивать, но это редко происходит, потому планирую что приготовить непосредственно перед приготовлением. :) В основном.
А еще, кстати, бабушка моя советовала, чтобы горох лучше разваривался, кинуть щепотку соды. Иногда пользуюсь этим, получается такое зверское шипение. И вроде разваривается быстрее. :)

Рекомендую вам на обед рассольник рецепт (http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=347).
(http://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/25/sm_24571.jpg)

Рассольник с солеными грибами

Своеобразный вкус этому блюду придает использование соленых груздей, в остальном рецепт рассольника с солеными грибами почти не отличается от привычного рассольника с огурцами.

Продукты
грузди солёные    250   г   
мясо    150   г   
картофель    400   г   
петрушка    50   г   
сельдерей    50   г   
морковь    100   г   
лук репчатый    100   г   
масло топлёное    50   г   
сметана    50   г   
зелень        по вкусу   
специи        по вкусу   
соль        по вкусу   
   

Как приготовить рассольник с солеными грибами:

Мясо залить холодной водой, довести до кипения на среднем огне, затем уменьшить огонь до слабого и варить до готовности мяса. Готовое мясо вынуть из бульона, охладить и нарезать кусочками.

Картофель очистить, нарезать кусочками. Лук и коренья очистить, лук мелко нарезать кубиками, коренья натереть на крупной терке. Выложить лук с кореньями на разогретую сковороду с маслом и пассеровать 5-7 минут.

В кипящий бульон положить картофель, а через 5–7 минут – пассерованные лук и коренья, грибы. Варить рассольник с солеными груздями до готовности картофеля.

При подаче в тарелку рассольника с груздями положить кусочки мяса и сметану.