ЯрФорум

Нынешней зимой черемша была для меня просто спасением. От авитаминоза.
Поэтому решила на эту зиму заготовить её ещё больше  ;)
Мы просто перекручиваем её, добавляем соль, растит. масла немного, по пакетам - и в морозилку.
При разморозке она совершенно не теряет вкус, можно добавлять сметану, майонез.

Наташа, я обожаю черемшу. Теперь тоже понаделаю на зиму.

Мы покупаем её на оптовом рынке (поскольку заготавливаем МНОГО).
Муж, кстати, больше любит стебли черемши, специально для него я их нарезаю, толку с солью, в банки (или в пакетики) - и в морозилку. Кстати, черемша вроде бы хорошо хранится и без заморозки, просто в погребе.

Подскажите, а суп с черемшой кто-нибудь варит? Слышала про такой, но не пробовала, а хотелось бы ;)

А мы в этом году не стали готовить (она уже давно отошла) на зиму, осталось с той зимы еще. У меня измельченная в блендере, с солью, растительным маслом в баночках закрыта под фольгой. Из-за кормления грудью не могла кушать вдоволь, совсем чуток употребляла, поэтому осталось еще. В этом году также буду кормить грудью, поэтому снова много не уйдет...

Суп с черемшой - можно её просто крошить и добавлять в любой суп. Или он какой-то особенный?

У нас черемша тоже где-то через недельку начнёт отходить, зато сейчас большая и дешёвая :)

Не знаю даже, просто слышала как-то про суп с черемшой, а что и как не знаю, хочу найти уже готовивших его людей ;)

Вот нашла сейчас несколько рецептов с черемшой в инете :)

 Черемшу можно использовать не только в салатах. Ее так же добавляют в супы и вторые блюда. Черемша конечно не может стать основным продуктом второго блюда, но в качестве гарнира или добавки она придаст кушанью неповторимый колорит сибирской природы. В некоторых случаях черемша вкуснее аналогичных традиционных продуктов, например, пирожки с черемшой и яйцом более нежны и запашисты, чем пироги с зеленым луком и яйцом.
Хороши ранневесенние щи и супы из черемши, а пропустив через мясорубку с луком, ее добавляют в пельменный фарш, используют как приправу к мясным, рыбным, овощным крупяным блюдам и как начинку для пирогов. Рыбное блюдо с добавлением черемши приобретает новые, более высокие вкусовые качества. Дичь, тушенная с черемшой, становится более нежной.

Суп картофельный с черемшой.
Очищенный картофель нарезать кубиками и варить 10—15 мин., добавить поджаренный лук и морковь, за 10 мин до окончания варки спустить измельченную ножом черемшу.
150 г картофеля, 10 г моркови, 10 г лука, 5—10 г жиров, 100 г черемши, 350 г воды или бульона.

Черемша, запеченная с яйцом.
Черемшу свежую перебирают, освобождают от черенков, промывают, отваривают в подсоленной воде в течение 5—7 мин. до мягкости. Маринованную черемшу освобождают от маринада. Свежую или маринованную черемшу кладут на смазанную маргарином раскаленную сковородку, заливают яйцом и запекают в жарочном шкафу.
180 г свежей или маринованной черемши, 10 г маргарина, 1 яйцо.

Черемша, отваренная с томатом и маслом.
Свежую черемшу перебирают, освобождают от черенков, промывают и отваривают в подсоленной воде в течение 5—7 мин. до мягкости и откидывают на дуршлаг. Отварную черемшу заправляют томатом-пюре и растительным маслом. Подают в холодном виде.
180 г свежей черемши, 10 г томата-пюре, 5 г масла растительного.

Рыба отварная с черемшой.
Отваренную рыбу охладить. Черемшу пропустить через мясорубку, добавить специи по вкусу, перемешать и положить к рыбе в качестве гарнира.
150 г черемши, 150 г рыбы, соль, перец, горчица.

Лапша отварная с черемшой.
Черемшу пропустить через мясорубку, заправить специями и положить сверху на лапшу, которую предварительно отваривают и заправляют жиром.
150 г черемши, 80 г лапши, 10 г жира, соль, перец.

Фарш для пирожков из черемши.
Отварить рис, добавить измельченные листья черемши. Яйцо сварить, порубить, соединить с рисом и черемшой, добавить жир, соль, специи, перемешать с небольшим количеством воды, чтобы придать фаршу нужную густоту. Тесто для пирогов кислое.
500 г черемши, 100 г риса, 2 яйца, жир, соль, перец.

Пхали из черемши.
Отобранную и промытую черемшу варят в кипящей воде 5 мин., откидывают на дуршлаг, обдают холодной водой, ставят в холодильник на 1 ч., заправляют растительным маслом и подают как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира.
200 г черемши, 15 г растительного масла, соль по вкусу.

О! Классно!  :)

Хочу предложить Вам рецепт - маринованная черемша (http://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=34996)
Стебли черемши промываем, нарезаем кусочками длиной около 10 см, бланшируем 1—2 минуты в кипящей воде, сразу охлаждаем под струей холодной воды, плотно укладываем в простерилизованные банки и заливаем горячей заливкой: в литре воды растворяем по 50 г соли и сахара, кипятим 2 минуты, снимаем с огня. Когда слегка остынет, добавляем 90—100 г уксуса, размешиваем и вливаем в банки с черемшой на полтора сантиметра ниже верхнего края банки. Прикрываем крышками, стерилизуем 5 минут, закупориваем.
Ингредиенты:
черемша стебли сколько уйдет
соль 50 г
сахар 50 г
уксус 90-100 г
вода 1 л

А уксус какой?

Черемшу, оказывается, называют ещё медвежьим луком (не знала).
Из Википедии:

Черемша — древнее лекарственное растение, известное ещё германцам, кельтам и римлянам. При археологических исследованиях в поселениях эпохи неолита в предгории Альп, нередко находили следы черемши, что предполагает её использование ещё 5 000 лет тому назад.

Черемша обладает противоглистным и антимикробным действием (благодаря высокому содержанию фитонцидов). Рекомендуется употреблять её при цинге и атеросклерозе, в народной медицине употребляется тысячелетиями, в том числе при лихорадке, как противоглистное и антимикробное средство, при различных кишечных инфекционных заболеваниях. В Древнем Риме и в средневековье черемша считалась хорошим средством для очищения желудка и крови. В старинных медицинских трактатах черемша упоминается как надёжное предохранительное средство во время эпидемий чумы, холеры и других заразных болезней. Настоем из черемши лечатся при лихорадке, кашле, бронхите, ревматизме и радикулите. Его можно принимать внутрь, натираться или делать примочки.

Черемша препятствует накоплению холестерина в крови, стимулирует сердечную деятельность, снижает кровяное давление и способствует нормализации обмена веществ.