Марципан

[Партизан]

меня угостили конфеткой марципановой и появилась мысль купить это чудо дивное
но продают по 5-6 кг. меня бы кг устроил. одно человека еще нашла кто хочет присоединится. есть желающие? еще 4 кг, может раскидаем и вместе купим
не сп, только ради пуза своего радею

[Ana]

Партизан, это же то самое из чего делают украшение на торты? А цена какая? Я может тоже кг приобрела

[Тия]

девочки а какой марципан брать собираетесь? 1:2 или 1:3??? конфетки делают из дорогого марципана, а тот что продают у нас в городе хорошим качеством не отличается... если соберетесь брать - я заберу у вас остатки я так понимаю пока это 3 кг... может остаться меньше - все равно возьму, мне пригодится

[Фауст]

Тия же всегда берет Марципан. Кое-кто у нее заказывал, помоему.
А вообще. Если что, лучше сделать его дома, самому. Он делается очень просто. Проще некуда.

[Тия]

Фауст с домашним марципаном только одна проблема как высушить миндаль после шелушения я свой не досушила и намучалась так что врагу не пожелаешь

[Тия]

и домашний марципан более близок по вкусу к дорогому, из которого делают конфетки

[Партизан]

Тия
ну вот я в расстройстве. а где взять марципан хорошего качества?
делала дома. но мелко не удалось миндаль перемолоть, хоть и не день проделывала это.

[Тия]

к сожалению у нас в городе не возят такой марципан (жаль не помню производителя, т.к. мне привозили очень давно и я не догадалась списать этикетку) а привозили из Новосиба, там много магазинов для кондитеров и большой ассортимент сырья.

[Igaa]

У нас кофемолка неплоха справилась с этой задачей. Марципан получился, что надо..
К тому же тогда мы не знали что это марципан. Сами его изобрели вот как... 

[Igaa]

А как из марципана, сделать Нугу?

[NataliSa]

Всем привет! В журнале  Лиза Мой ребенок №1 январь 2010 большая статья про Марципаны, рецепт и т.д.

[psychologist]

А может кто сюда рецептик бросит домашнего, проверенного:)

[Ия]

Вот для вас классический рецепт......марципан

Подсушенный очищенный миндаль пропускают через мясорубку, превращая его в мелкую крупку. Затем добавляют сахарную пудру, патоку и пропускают 2—3 раза через мясорубку, каждый раз уменьшая размер решетки. Лучше пропускать через вальцовку, тогда качество марципана будет выше. В готовый марципан добавляют коньяк или вино и пищевой краситель. Марципан должен быть вязким и белым. Если он получится очень густым, то можно добавить патоки или холодной кипяченой воды, а если жидким, то добавляют сахарную пудру и перемешивают. Недостатком сырцового марципана является его быстрое зависание, поэтому его нельзя готовить впрок. Этого недостатка не имеет заварной марципан.

миндаль 350 г   
патока    20 г
пудра сахарная 600 г
вино десертное или коньяк 100 г   
краска пищевая 4.5 г

[Igaa]

А зачем краску и коньяк?
Без этого получается достаточно натуральный продукт. Кстати, мы его делали на кофемолке... Неплохо получалось.

А нугу сделать все таки никто незнает как?

[Ия]

Так краску это чтобы можно было украшения делать,для чего и делают марципан в основном.А коньяк для эластичности.Берем потом как глину и делаем вкусные украшения.